Блюда из овощей в пароконвектомате

Технология приготовления различных продуктов и блюд в современных пароконвектоматах Пароконвектомат — наиболее оптимальное решение для оптимизации работы профессиональной кухни. Его использование в качестве основного теплового оборудования позволяет не только облегчить труд обслуживающего персонала, но и сэкономить на оплате электроэнергии. На мировом рынке профессионального кухонного оборудования пароконвектоматы появились относительно недавно — всего лишь каких-то 35 лет назад. Практичность и функциональность данных аппаратов не осталась не замеченной, о чем наглядно говорят данные продаж ведущих производителей пароконвекционных печей.

Замочить щепу лиственных пород деревьев на 10 мин. Крупно порезать все ингредиенты и равномерно выложить на лоток. Посыпась сахаром, солью, сбрызнуть одивковым маслом и белым уксусом. Руками все перемешать, чтобы равномерно распределить приправу. В ручном режиме задать программу из двух шагов. Первый шаг программы — горячее копчение при 121С на 20 мин. Второй шаг — комбинированный режим, 204С на 20 мин.

Режимы работы пароконвектоматов

Технология приготовления различных продуктов и блюд в современных пароконвектоматах Пароконвектомат — наиболее оптимальное решение для оптимизации работы профессиональной кухни. Его использование в качестве основного теплового оборудования позволяет не только облегчить труд обслуживающего персонала, но и сэкономить на оплате электроэнергии.

На мировом рынке профессионального кухонного оборудования пароконвектоматы появились относительно недавно — всего лишь каких-то 35 лет назад. Практичность и функциональность данных аппаратов не осталась не замеченной, о чем наглядно говорят данные продаж ведущих производителей пароконвекционных печей. Подсчитано, что одна пароконвекционная печь способна заменить чуть ли не половину теплового оборудования кухни.

Благодаря использованию постоянно циркулирующего воздуха и пара, в рабочей камере одного пароконвектомата продукты и блюда можно приготовить такими технологическими способами, как запекание, жарение, тушение, выпечка, пассирование и приготовление на пару.

Функциональные возможности пароконвектомата во много зависят от производителя и модели аппарата, однако даже самые примитивные и недорогие пароконвекционные печи способны работать в трех основных режимах — режиме пара, режиме конвекции и комбинированном режиме. Особенности приготовления блюд на пару: В режиме парообразования пароконвектомат идеально приготовит любое блюдо из таких продуктов питания, как рыба, макароны, крупы и овощи.

Помимо равномерности приготовления, пар минимизирует потерю питательных веществ, минеральных солей, витаминов и минералов в процессе приготовления.

Консистенция и изначальный цвет продукта остаются неизменными. Особенности приготовления блюд в режиме конвекции: Режим работы пароконвектомата, обеспечивающий непрерывную циркуляцию горячего воздуха в рабочей камере печи, позволяет приготовить практически весь спектр традиционных блюд.

Приготовленные в режиме конвекции продукты имеют аппетитную хрустящую корочку, что особенно важно при приготовлении больших кусков мяса в таком случае корочка препятствует вытеканию мясного сока. Комбинированный режим обеспечивает равномерное пропекание продукта и придает ему аппетитный блеск.

Изделия из теста, выпеченные в пароконвектомате, получаются очень пышными и воздушными. Благодаря инновационным разработкам производителей, возможности некоторых моделей пароконвектоматов не ограничиваются только приготовлением пищи. Данная функция позволяет разогревать ранее приготовленные блюда или продукты в вакуумной упаковке без потери качества и изменения вкуса, цвета, консистенции.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Готовим 48 котлет и овощи в пароконвектомате STILLAG

Москва: Рецепты для пароконвектомата — приготовление блюд, выпечка Вырезка с овощами-гриль, приготовленная на низкой температуре. Пароконвектомат – это наилучший и самый оптимальный выбор для Зато другие блюда из мяса, рыбы, овощей действительно.

В гастроемкость, где будет выпекаться рыба, положить пергаментную бумагу. Тесто разделить на две половины и раскатать. Одну часть выложить на противень. Сверху положить рыбное филе. Заправить солью, перцем, сбрызнуть белым вином. Цуккини нарезать тонкими кружочками, аккуратно выложить на семгу. На второй части теста сделать разрезы роликом для нарезки теста. Накрыть часть теста с начинкой. Яйца разбить, перемешать и смазать тесто. Перед закладкой заготовки с рыбой в пароконвектомат выставить время приготовления 17 минут. Рыбу в тесте заложить в пароконвектомат. Готовую рыбу выложить на блюдо, украшенное листьями салата. Декорировать лимоном, красным сладким перцем и корзинками из кабачков. На гарнир подавать приготовленные на пару овоши, предварительно полив их оливковым маслом.

Какой пароконвектомат выбрать? В столовых, барах, кафе, ресторанах, ресторанах быстрого питания, в сфере общественного питания и, особенно, в развивающейся области организации фуршетов, преимущества и возможности этой техники стали незаменимыми.

Данный режим подходит для тушения, варки, бланширования и позволяет сохранить аппетитный цвет, консистенцию и вкусовые качества продуктов в пароконвектомате, сводит к минимуму потери ими питательных веществ, витаминов, минеральных солей и значительно уменьшает потери в весе. Это достигается за счет обволакивания паром продуктов, при котором последние готовятся в собственном соку. Таким образом режим пара гарантирует равномерное приготовление в пароконвектомате Пермь.

Овощи гриль в пароконвектомате

Подходить к приготовлению блюд в пароконвектомате необходимо творчески, креативно. В пароконвектомате можно готовить первые блюда, овощи, мясо, рыбу, хлеб и сладости. Пароконвектоматы Unox серии ChefTouch имеют готовые заводские программы, которые смогут готовить: из теста для пиццы, жаркое с корочкой без, длинная ночная готовка, мясо в соусе, овощи и мясо на гриле, одновременно несколько типов продуктов с разным временем готовки, курицу и дичь, запеченый картофель, замороженные полуфабрикаты; регенарировать замороженные продукты. Первый этап. Второй этап. Третий этап. Четвертый этап. Для приготовления блюда рекомендуется использовать эмалированный противень для жарки. Для приготовления блюда рекомендуется использовать перфорированный алюминиевый противень с антипригарным покрытием.

Овощи, приготовленные на пару

Представителя ресторанного бизнеса, который планирует приобрести пароконвектомат, интересует, с какими задачами сможет справиться это оборудование, а для каких операций придется покупать дополнительную технику. Попробуем разобраться в этих вопросах. Сложно найти ресторатора, который никогда не слышал о пароконвектомате. О возможностях этой чудо-машины ходят легенды. Но планируя приобретение того или иного оборудования для своего предприятия, владелец заведения общественного питания хочет знать, что конкретно может делать приобретаемый аппарат, а с выполнением каких операций оно не сможет справиться на должном уровне. Чаще всего в материалах, посвященных пароконвектоматам, указываются его многочисленные достоинства, поэтому может сложиться впечатление, что этот чудо-аппарат может всё, и не существует такого блюда, которое пароконвектомат не смог бы приготовить. Но, конечно же, это не так, идеального оборудования не существует в природе. За что так любят пароконвектомат? Пароконвектомат может всё?

Без него уже не обходится ни одно современное предприятие общественного питания.

.

Приготовление блюд на пароконвектомате

.

Отличные рецепты для параконвектомата

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Пароконвектомат Рубикон как готовить овощи
Похожие публикации